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  • 紅龍果(改良紅肉種-蜜龍種)

    緣由

    原產地中美洲的墨西哥南部以及瓜地馬拉、哥斯達黎加的太平洋沿岸地區,1645年荷蘭人將自花不親和的火龍果帶到台灣,但因結果率不佳,並未成為經濟果樹,後來逸出生長,成為台灣野外的馴化外來植物之一。後來有傳教士把黃肉的火龍果帶進台灣,但年份已不可考,只有在台東地區留下一棵火龍果的百年老樹,不過黃肉品種一直未能在台灣推廣開來。現在栽培的火龍果以台灣自行選育出來的白肉與紅肉品種為主,由於符合現代人的養生需求,因此已經成為台灣夏季的重要水果之一。
    台灣的火龍果於台灣各地均有栽培,但以彰化、台南的栽培面積最大,是主要的火龍果產地。台灣的火龍果品種主要包括早期引進的本地種,引自越南的白肉品種、紅肉品種,還有台灣自行培育的白肉品種、紅肉品種等三大類,特別是台灣的育種者非常多,因此自行育出許多品種,品質各有千秋。目前市面上販售的火龍果多為台灣培育的品種。
    火龍果從開花到果實成熟約僅30至40天左右,是生長快速的水果,當果實由綠色逐漸變成紅色,而且果實的色彩日異鮮豔且出現微香時就可以採收。由於火龍果少有病蟲害,幾乎可以不使用任何的農藥和生長激素,因此火龍果的栽培完全可以落實生機飲食的要求,是符合環保的綠色水果,也是具有一定療效的保健水果。
    火龍果為熱帶植物,喜光耐陰、耐熱耐旱、喜肥耐瘠,其莖貼在岩石上亦可生長,植株抗風力極強,只要支架牢固可抗颱風,火龍果可適應各種土壤,鹽分較高的土壤亦可種植,但以土壤含腐殖質多,保水保肥的中性土壤和弱酸性土壤為好,為使其種植後生長旺盛,百年不衰,永續收獲。火龍果在溫暖濕潤、光線充足的環境下生長迅速,春夏季露地栽培時應多澆水,使其根繫保持旺盛生長狀態,在陰雨連綿天氣應及時排水,以免感染病菌造成莖肉腐爛,火龍果隨耐零度低濕和40度高濕,為保證其常年生長和多次結果,盡量達到其最佳適宜溫度20–30度左右。


    產地故事

    紅肉火龍果我們選自大台南區陳大哥所栽種的。
    園主多施放有機肥,苗期施薄肥,每七天噴灑微生物菌,促進植株莖肉肥厚,生長健壯,中後期噴灑微量元素等…,用量根據植株大小而定土壤含沙率40-70%的通風透光的坡地為好,否則,要對照改良。整形修剪要等到火龍果長到150cm高的植株,再分枝2個以上自然下垂而老熟後,中上部的枝,尤其是下垂枝,開花結實率相當高,而中下部以下的花很少開放。在此,作為幼苗和幼樹期整形修剪的依據,集中營養、快速上架。在生產中以安排5個左右下垂枝,比較理想。而已經掛果較多的枝,下年再次形成大量、集中花的可能性較小,應該在該枝基部形成了大而強壯的分枝後,使用疏剪,冬季夜間溫度不低於8度,夏季必須注意通風。園主說火龍果園看到雜草就立即要拔除,就是要讓火龍果得到比較好的生長環境及好的品質。如此用心的園主就是為了一份堅持,即是養護土地讓後代的子孫還有一片乾淨土地可以安心踏實。水果秉持著安全、無毒、品質保證為原則,只為了給大家一份安心。

    水果功能

    火龍果的營養價值
    1.火龍果中花青素含量較高。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑,它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,還具有抑制腦細胞變性,防老年病變、預防癡呆症的作用。
    2.火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白,這種有活性的白蛋白 會自動與人體內的重金屬離子結合,通過排泄系統排出體外,從而起解毒的作用。此外,白蛋白對胃壁還有保護作用。
    3.火龍果富含維生素C,可以消除氧自由基,具有美白皮膚的作用。
    4.火龍果是一種低能量、高纖維的水果,水溶性膳食纖維含量非常豐富,因此具有減肥、降低膽固醇、潤腸、預防便秘、預防大腸癌等功效。
    5.火龍果中含鐵元素量比一般水果要高。鐵元素是製造血紅蛋白及其他含鐵物質不可缺少的元素,對人體健康有著重要作用。
    6.火龍果中芝麻狀的種子有促進胃腸消化的功能。
    7.火龍果果實和莖的汁對腫瘤的生長、病毒感染及免疫反應抑制等病症表現出了積極作用。
    火龍果內主要含葡萄糖,而一般的果糖和蔗糖含量微乎其微,故糖尿病人不宜多食。


    食用方式

    火龍果鮮果內藏有數千至數萬如芝麻般的種子,可以直接食用,清脆爽口。火龍果的果皮裡面因為不含有機酸和單寧,所以不會像一般的水果皮那樣覺得澀口,但是由於它肉質化了,所以口感還是可以讓人接受的。在吃火龍果時,可以用小刀刮下內層的紫色果皮——他們可以生吃,也可以涼拌或者像霸王花一樣放入湯裡。

    冰存方式


    料理方式

    涼拌山藥火龍果
    材料:山藥100克、蒜頭4粒、火龍果100克、柿子椒2個
    調味料:芝麻醬3大匙、糖1大匙、鹽1小匙
    做法:
    1.山藥洗凈,削皮,泡醋搓洗去黏液,切絲後,下沸水中汆燙後,撈出瀝水備用
    2.火龍果去皮,用半匙鹽水洗凈,切塊;蒜頭用壓泥器壓泥;柿子椒切斜片備用
    3.將芝麻醬、糖、半匙鹽拌勻,加山藥絲、火龍果、柿子椒絲、蒜泥一起拌勻,入冰箱腌漬10分鐘即可(特別提示:炸的時間不宜過長,油溫也不宜過高)

    貴妃蚌炒火龍果
    材料:貴妃蚌400克、火龍果3個、油25克
    調味料:鹽3克、雞精2克
    做法:
    1.貴妃蚌取肉清洗乾淨後,用鹽、味精腌制3-4分鐘
    2.火龍果剝去殼取肉,切成塊,果殼洗凈留用
    3.炒鍋上火,油燒熱,放入腌過的貴妃蚌肉,炒至七成熟,加入火龍果肉輕炒,盛入火龍果殼(特別提示:貴妃蚌一定要清洗乾淨且要先腌入味)

    火龍果優酪乳
    材料:火龍果150克、優酪乳1瓶、檸檬1個
    做法:
    1.火龍果切小塊後去皮待用
    2.檸檬去皮後榨成汁
    3.將檸橡汁倒入攪拌器中,再加入火龍果、優酪乳拌勻即可

    橘子火龍果果醬
    材料:橘子350公克火龍果250公克麥芽糖150公克細砂糖100公克檸檬1個
    調味料:水適量鹽適量
    做法:
    1.檸檬洗凈榨出果汁備用;橘子用鹽巴仔細搓洗後剝下橘皮,再將橘皮泡水4小時以上;橘肉先剝成小片後去籽,再撕除白色地薄膜備用;火龍果去皮後切成丁狀,由於火龍果果肉容易褐化,因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色
    2.用耐酸的鍋子煮開半鍋水,放入1大匙鹽,將泡好地橘皮放入鍋中煮10分鐘,使橘皮軟化並去除苦味,煮過地橘皮先浸泡於冷水中,待冷卻後用水果刀削除白色的橘絡,再將橘皮切成細絲
    3.將處理好地橘皮絲、橘肉及火龍果丁一起放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地拌
    4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可 (來源:雅虎健康)