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  • 香蕉(新北蕉)

    緣由

    2001年選育兼具抗黃葉病和豐產特性 品種;植株高度約280公分,每株果重 約30公斤;果實風味與北蕉相似,略帶 粉質,以5 ~ 6月口感最佳,生育期13.5 個月,宜提早種植。在抽穗期必須防治 花薊馬侵入花苞,以避免果房發生水 斑,影響果品商品價值,目前每年種植 面積約維持在800公頃以上。香蕉屬芭蕉科(Musaceae)芭蕉屬(Eumusa)。其種類繁多,可供食用,藥用及觀賞等。
    【香蕉】一詞為台灣民間通稱,專指食用之蕉果;中大陸福州稱之【芭蕉果】,一般文獻通稱為【芭蕉】或【甘蕉】。主要產地:中南美洲、非洲及亞洲地區。近年由於東歐國家市場的開放,香蕉貿易仍持續發展中,中南美洲地區的人稱香蕉為【綠黃金(Green gold)】,足見其經濟重要性。
    香蕉的果形彎曲如弓,所以也叫【弓蕉】或【芎蕉】,另外還有人叫它【芭蕉】、【甘蕉】等。原產印度、馬來半島等地,目前許多熱帶與亞熱帶國家均有栽培。
    4000多年前希臘人就已經開始拿香蕉來當食物,於15世紀才由亞洲傳入熱帶非洲,16世紀再由非洲傳到中南美洲,台灣係在200多年前才由大陸引入,現以大高雄、屏東種植最多,而彰化、南投、台中等亦有栽種。
    (資料來源:阿洲水果行)
    「寶島蕉」(又稱新北蕉),於2001年選育兼具抗黃葉病和豐產特性品種;植株高度約280公分,每株果重約30公斤;果實風味與北蕉相似,略帶粉質,生育期13.5個月。


    產地故事

    水果功能

    1.可防便秘:香蕉富含膳食纖維中的果膠,可促進腸蠕動,使排便順暢。

    2.防癌:香蕉具有提高免疫力、預防癌症的效果。

    3.預防心血管疾病:一根香蕉含鉀400亳克,鉀可保持正常心肌收縮的協調作用,能使神經肌肉興奮性維持常態,使心肌收縮與舒張功能協調,從而起到維持血壓穩定和預防心血管疾病之功效。

    4.預防痛風:香蕉含鉀,有助於減少尿酸結晶沉澱在關節中,幫助人體排洩尿酸。

    5.緩解眼睛不適:鉀可幫助人體排出這些多餘的鹽分,讓鉀鈉平衡,緩解眼睛的不適症狀。香蕉中的胡蘿蔔素,可在一定程度上緩解眼睛疲勞,避免眼睛過早衰老。

    6.防治胃及十二指腸潰瘍:香蕉中含有一種5-羥色胺的化學物質,可舒緩胃酸對胃黏膜的刺激,促進黏膜細胞的生長繁殖,從而修複各種潰瘍病損,預防胃潰瘍。

    7.防治低血鉀症,防癡呆。

    8.防治抑鬱症:香蕉含有一定量5-羥色胺及合成5-羥色胺的物質,能使人心境變得舒暢。

    9.消除搔癢:香蕉皮中含有抑制細菌生長繁殖的蕉皮素,腳汗、手足癬等引起的皮膚,搔癢症都可用香蕉皮貼敷患處,消除搔癢。


    (資料來源:維基百科)


    食用方式

    1.空腹的時候吃香蕉對胃不好,因為胃腸內幾乎沒有食物可供消化,如果一定要吃香蕉,肯定會加快腸胃的運動,促進血液循環,使得心臟負荷變大,很容易導致心肌梗塞。香蕉中含有很多鎂元素,如果空腹吃香蕉會使人體中的鎂突然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡,從而會對心血管產生抑制作用。同時,香蕉中的鉀含量也很豐富,空腹吃時,會使血液中鉀含量高於正常濃度,會出現明顯的感覺麻木、肌肉麻痺、嗜睡乏力等現象。

    2.香蕉在正確的時間吃有益於排便,也可以美容養顏,香蕉最好是在飯後30-60分鐘之間食用。


    3.每天吃香蕉的時間為下午4點的時候,人們會有一點點的饑餓感,吃香蕉能夠補充能量,晚餐就不會吃太多,這樣對減肥非常有益處;早上10點左右也是吃香蕉的好時間,經常在電腦旁的人吃香蕉可以防輻射,讓身體更健康。


    4.春季養生也不宜多吃香蕉,患有急慢性腎炎、腎功能不全者,也不適合多吃;因為香蕉在胃腸中消化得很慢,對膽囊不好。

    冰存方式

    1. 剪下一約一個手掌大的保鮮膜

    2. 將保鮮膜完整的包覆在香蕉頂端的那個莖上

    3. 每次要吃香蕉時,就拔下一根,並小心的將保鮮膜重新完整的包覆住定端 的莖


    料理方式

    奶味香蕉蛋羹



    材料:
    香蕉1根、牛奶100ml、雞蛋1個

    做法:

    1.香蕉去皮用勺子壓成泥

    2.雞蛋磕入碗中打散,攪拌均勻

    3.往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌勻

    4.蒸鍋加水燒開,將調好的香蕉蛋奶液入鍋用中火蒸熟即可



    香蕉餅



    材料:
    香蕉、麵粉少許、雞蛋一個、牛奶少量、糖少許、鹽一點點、油一小勺(可省)將香蕉壓成泥,和所有材料混合

    做法:

    1.將材料調成餅糊

    2.平底鍋放一點油,將香蕉糊倒進鍋裡,小火煎

    3.煎香一面後,翻一面繼續煎



    香蕉卷



    材料:
    麵包2片、香蕉 1條、雞蛋 1粒、牛奶 55ml、奶油適量

    做法:

    1. 麵包去邊皮,擀偏

    2. 雞蛋+牛奶= 混合, 麵包浸泡在蛋奶液

    3. 香蕉切半,浸泡的麵包放上香蕉然後捲起,在封口處捏緊緊

    4. 不粘鍋,放奶油開始慢慢的煎,大概煎到金黃色就可以了



    香蕉酥



    材料:
    香蕉2條、南瓜糖、糯米粉、植物油

    做法:

    1.南瓜去皮去籽後切小片,放入微波爐6分鐘,壓成泥,喜歡吃甜的可
    2.南瓜和糯米粉揉成團,揉上有黏性

    3.香蕉去皮後先切斷,再切成細條

    4.把南瓜糯米粉糰壓扁,均勻地將香蕉條包在中間,做成一個個香蕉狀


    炸香蕉





    材料:

    香蕉、麵包粉、雞蛋液(全部適量)


    做法:

    1.將香蕉剝皮,切塊

    2.將切好的香蕉沾上雞蛋液

    3.將沾上雞蛋液的香蕉沾上麵包粉

    4.然後放入鍋裡炸至金黃即可



    拔絲香蕉



    材料:
    香蕉2條、白糖150g、沙拉油 1000g(實耗80g)、生粉300g,起司粉 20g、麵粉20g、雞蛋 1顆、熟芝麻 5g

    做法:
    1.香蕉去皮,改刀成2厘米大小的塊

    2.雞蛋打入碗內,加入生粉、麵粉、起司粉、少量水攪成稠糊狀待用

    3.鍋內加油,燒至5成熱,將香蕉沾勻蛋糊,下油鍋炸至色澤金黃撈出

    4.另起鍋,加少許色拉油,放入白糖,用小火熬至糖完全融化,期間要用手勺不斷的攪鍋內的糖使之受熱均勻一致

    5.糖色至金黃色出絲時,倒入炸好的香蕉,撒上芝麻翻勻快速出鍋裝盤,外帶冷水沾涮食



    豆沙香蕉



    材料:
    香蕉2條、豆沙、麵粉、雞蛋液、麵包末各適量

    做法:

    1.香蕉剝皮,先豎切成兩半,放入豆沙,再將兩半合起來,橫切成小段
    2.香蕉段逐一粘一層麵粉,再裹一層雞蛋液,再粘一層麵包末

    3.將香蕉段放入油鍋中以小火炸至表面金黃即可

    ★豆沙香蕉是日本傳統的甜品,如在食用時蘸食番茄醬或水果醬味道更佳


    巧克力香蕉椰蓉球


    材料:
    巧克力、香蕉、椰蓉

    做法:

    1.香蕉切小斷兒,插一個牙籤

    2.巧克力隔水融化

    3.用牙籤挑起香蕉斷,放融化的巧克力裡面沾滿巧克力

    4.將裹了巧克力的香蕉放入椰蓉中,沾滿椰蓉,放一邊至巧克力變硬即可享用了
    (資料來源:心之譜網站)